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  大豆的10大功效  
作者:大眾醫藥網          訪問量:5666          發布時間:2010-10-21
在古希臘神話中,農業女神得墨忒耳給了出遠門的女兒普西芬尼一粒大豆,說能“消除邪惡,防治百病”。但不久,善良的普西芬尼卻把這粒大豆留給人間傳種繁衍,成為世界一大農作物。如今,大豆(黃豆、黑豆)極高的營養價值及其優良的保健功能日益傳為“現代神活”。
  1、聰明動力
  大豆中富含的磷脂是一種天然營養活性劑,是建筑聰明大腦的重要物質。由于人的大腦20%~30%由磷脂構成,所以多食富含磷脂的食物可使腦中乙酰膽喊的釋放增加,從而提高人的記憶和接受能力。
  此外,大豆磷脂中含磷脂酰肌醇、甾醇等營養素,可增加神經機能和活力,有較好的保健功能。
  2、防酸效應
  大豆磷脂中含有85%~9O%磷脂酰膽堿以及鱗脂酰乙醇胺、磷脂糖甙等,對人體器官有很好的保健效應。
  最近的研究成果表明,大豆磷脂可增加組織機能,降低膽固酵,改善脂質代謝,預防和治療腦動脈、冠狀動脈硬化,還有助于肝臟健康,對肝炎、脂肪肝都有一定的療效。另外,大豆磷脂還能促進脂溶性維生素的吸收,防止體質及各組織器官酸化。
  3、多能效益
  增加食物中大豆蛋白的含量,就能增加大腦皮層的興奮和抑制功能,提高學習和工作效率。避免沮喪、抑郁的深層發展。曾有學者進行對比研究,發現經常吃植物蛋白的人,比對照組的膽固醇平均降低12%。美國學者將膽固醇正常的人分為AB兩組作臨床實驗,A組的膳食中以牛奶、動物蛋白質為主,B組膳食中主要是大豆蛋白,同時每天還攝取500毫克膽固醇。兩周后實驗結果發現,B組不僅低密度脂蛋白明顯減少,而且高密度脂蛋白還增加了15%。這充分證明了大豆蛋白在心臟病的防治上,確實扮演了重要的角色。
  4、護顏使者
  目前醫學家們正在研制一種既有美容護膚價值,又避免一些副作用的外用美容用品——植物雌激素制劑。這種植物雌激素是從大豆中提取出夾的一種類似異類黃酮的物質,被稱作駐顏、護顏的健康使者。它有類似雌激素作用,而無雌激素的毒副作用如惡心、食欲不振、乳房腫脹、月經不調等,是美容抗皮膚衰老的上品。
  英美科學家經過研究,揭示了東方女性容顏俏麗、肌膚細膩、乳腺癌發生率較歐美低的奧秘,東方大豆制品為餐桌上的“貴賓”、“座上客”,而大豆(黃豆)恰恰堪稱“雌激素之王”。
  5、預防中風
  中風的根源是高血壓和腦動脈硬化,美國醫學界對2000名美國中年人調查發現,高血壓患者的尿中尿鈉增加尿鉀減少,這表明高血壓患者的膳食結構中,鈉的攝入量過多,鉀的攝入量過少,因此必須攝入高鉀食物,促使體內過多的鈉鹽排泄。
  6、五效抗癌
  日本人愛吃豆腐真是名不虛傳,全國共有3萬家豆腐店,平均每人每年要吃20多公斤豆腐。居住在夏威夷的美籍日本人,由于經常食用豆腐,胃癌患病率比不吃豆腐的美國人減少三分之一。夏威夷醫務部門曾對8000名美籍日本人進行長達20年的跟蹤調查,發現每周只吃一次或兩三周吃一次豆腐的人,前列腺癌患病率較每天吃豆腐的人高出3倍。
  經過長期實驗,專家們拿出大量數據證明,大豆中至少有5種物質具有防癌功效,它們是:1、蛋白酶抑制素;2、肌醇六磷酸酶;3、植物固醇;4、皂苷;5、異黃酮。其中異黃酮是1986年發現的,在國際上引起醫學界極大的興趣。
  7、磷酶之謎
  大豆中含有肌醇六磷酸酶,磷是人體必需的常量營養素。但是,醫學界過去一直認為肌醇六磷酸酶會將人體中鈣、鐵固結于腸內,使這些礦物質難以吸收。后來發現,肌醇六磷酸酶雖將鈣、鐵固結在腸內影響人體吸收,可是它能抑制結腸癌的發生。
  肌醇六磷酸酶通常出現在高鐵植物中,大豆含鐵量高,而且又富含纖維素,纖維素能預防結腸癌,人們發現肌醇六磷酸酶后,更增強了大豆能預防結腸癌的信心。
  8、美白皮膚
  日本女子正流行一種時尚:“吃豆醬美白皮膚”。日本農林水產省食品綜合研究所食品功能部研究室證實,豆醬中含有一種物質能夠抑制黑色素的合成。據研究人員說,它的成分就是亞油酸。黑色素是由氨基酸之一的酪氨酸合成的,亞油酸具有阻止細胞產生這種合成所需的酶的功能。
  9、酶素奇功
  豆類、谷類和馬鈴薯這些農作物中,有一種被稱為蛋白酶抑制素的物質,如果當飼料被動物生吃,會影響蛋白質消化,專家們認為這是麻煩的東西。美國紐約大學一位學者通過實驗,發現大豆中的蛋白酶抑制素可以抑制皮膚癌、膀胱癌,對乳腺癌的抑制效果更明顯,可達50%。另有報告說,蛋白酶抑制素對結腸癌、肺癌、胰腺癌、回腔癌亦能發揮抑制功效。
  10、預防耳聾
  年齡超過60歲以上的老人,聽力減退患老年性耳聾的人不少。營養專家認為,人體補充鐵質可以擴張微血管,軟化紅血球,保證耳部的血液供應,可以有效地防止聽力減退。大豆中鐵和鋅的含量較其他食物高很多。因此,常吃豆制品,有利于預防老年性耳聾。

 

 

 

 

 


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